ชวนลิ้มฝีมือเชฟมิชลิน 2 ดาวจากฝรั่งเศส : Chef Jean-Marc Banzo กับ 6-Course French Wine Dinner
ที่อร่อยลงตัวมากๆครับ เปิดหัวก่อนเลยว่า ราคาท่านละ 8000++ บาท สำหรับผู้หลงใหลมื้อพิเศษระดับมิชลิน
หากบอกว่าตามมาจากกินกับพีท ลดทันที 20% !! บอกเลยว่าเชฟเลือกวัตถุดิบต่างๆมาปรุงได้อย่างพิถีพิถัน
นำเสนออย่างยอดเยี่ยม เป็นหนึ่งในมื้อระดับมิชลินที่ผมยกให้ว่าอร่อยควรค่าครับ
จัดที่ห้องอาหารไฟร์เพลส กริลล์ แอนด์ บาร์ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ วันที่ 1 – 2 มี.ค.
สอบถามหรือจอง 02-656-0444 # 5502
จัดที่ ลา เรสซิดองส์ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท วันที่ 4 – 5 มี.ค. สอบถามหรือจอง 032-616-999
ฌอง-มาร์ค บองโซ่ เชฟระดับ 2 ดาว มิชลินสตาร์ แห่งร้านอาหาร La Villa Madie ในเมือง Cassis ประเทศฝรั่งเศส
ผู้นำเสนออาหารสไตล์ร่วมสมัย เริ่มต้นการเป็นเชฟในปี 1970 ในขณะที่เค้าเข้าเรียนที่ Grenoble เขาเป็นเด็กฝึกงาน
และได้ทำงานในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงของประเทศฝรั่งเศส เช่น La Mère Guy ในเมือง Lyon Les Santons
ในเมือง Grimaud และร้าน Pierre Hiély ในเมือง Avignon ซึ่งล้วนแล้วแต่มีเชฟมิชลินสตาร์ประจำร้านด้วย
ฌอง-มาร์ค บองโซ่ ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว ในปี 1983 ขณะที่เขาได้เปิดร้านอาหารของตัวเองชื่อว่า
Les Caves Henri IV ในเมือง Aix-en-Provence หลังจากนั้นในปี 1986 ฌอง-มาร์ค บองโซ่ ก็ได้เปิดร้านอาหาร
แห่งที่ 2 ชื่อว่า Le Clos de la Violette ในเมือง Aix-en-Provence เช่นเดียวกัน และที่นี่เองเป็นที่ที่เขาได้รับรางวัล
มิชลินสตาร์ครั้งที่ 2 ในปี 1999 นอกจากนี้เขายังได้รับรางวัล Gault & Millau Guide ล่าสุด ฌอง-มาร์ค บองโซ่
ได้รับเกียรติให้เป็นที่ปรึกษาเชฟของโรงแรมเรเนซองส์และห้องอาหาร Le Clos ในเมือง Aix-en-Provence
เทอร์ลีนผักเสริฟพร้อมขนมปังพาซาลาเดียร์และมะกอกดำจากเมืองนียงประเทศฝรั่งเศส
Clos des Lunes, Lune d’Argent, 2014
ปลาแดงยัดไส้ซีฟู๊ดพร้อมซัฟฟรอนซอส เนื้อปลาสดมากๆมีความหวานฉ่ำในเนื้อ จานนี้ต้องบอกว่ากริลล์มาได้
อย่างเหมาะเจาะทำให้เนื้อปลาไม่แห้ง หนังกรอบนิดๆ ยอดเยี่ยมครับ
Domaine Michel Thomas, Sancerre Blanc, A.O.C. 2014
อกเป็ดรมควัน, อาติโช๊คราวิโอลี่ พร้อมเมล็ดสน และซอสถั่วขาวเข็มข้น หอมแน่นอวบเต็มคำนวลลิ้นด้วยซอสถั่วขาว
Les Charmes, Pouilly Fume, AOC 2014
เนื้อซี่โครงแกะอบกับเครื่องเทศและครีมโซเฟห์กระเทียมกรอบ จานนี้เสิร์ฟแบบมีเดียมแรร์ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
หอมกลิ่นแกะอ่อนๆ ไม่เคยกินแกะนุ่มเท่านี้มาก่อนเลยครับ
Domaine de Baron’ Arques 2009, Grand Cru of Languedoc
สลัดผักกับน้ำมันมะกอกจากเมืองเอ็กซองโพรวองซ์, ขนมปังแบบฝรั่งเศสและมะกอกดำสับละเอียด ความโดดเด่น
อยู่ที่ Soft Sheep Cheese หรือชีสนมแกะที่มีความหอมนวลนุ่มปนรสเข้มข้นแต่ไม่แรงเกินไป เสิร์ฟเป็นคอร์สที่ 5
ช่วยเตรียมความพร้อมหลังจากเมนคอร์สสู่ขนมหวานได้อย่างดี
Chateau Lafleur Laroze, Saint Emillon, 2012
อัลมอนด์คาลิสันจากเมืองเอ็กซองโพรวองซ์ เสริฟพร้อมครีมมาริโต้
Bird of Fire Botrytis Semillon, Riverina NSW, 2013
