MSC Thai Culinary School หรือโรงเรียนการอาหารไทย อยู่ปากซอยสุขุมวิท 25 ก่อตั้งขึ้นด้วยความตั้งใจของเชฟชุมพล แจ้งไพร ผ่านประสบการณ์กว่า 30 ปี ที่ต้องการจะสืบทอด สืบสาน การปรุงอาหารไทยตำรับไทยแท้ใส่ใจทุกรายละเอียดของวัตถุดิบ ขั้นตอนการปรุง ไปจนถึงการจัดจานให้ดูดีมีระดับ สามารถก้าวสู่สากล รวมไปถึงเมนูประยุกต์กับอาหารนานาชาติแต่ยังคงพื้นฐานของความเป็นไทย
เกริ่นเท่านี้เชื่อเลยว่ามีหลายคนอยากเรียนอยู่แล้ว แต่อาจจะคิดว่า ยาก ราคาสูง ไม่มีพื้นฐาน หรือเหตุผลอะไรก็ตาม วันนี้ผมจะบอกเลยว่าอย่างผมเองก็พื้นฐานน้อยมากยังมาเรียนได้ เพราะที่นี่มีหลักสูตรหลากหลายปรับตามความต้องการของผู้เรียน และความเหมาะสมของระยะเวลา รวมถึงงบประมาณ ไม่ว่าจะเป็นเรียนเฉพาะเมนู เรียนตัวต่อตัว หลักสูตรระยะสั้น แกะสลัก เรียนรายปีพร้อมฝึกงาน กับทีมเชฟเปี่ยมประสบการณ์ การันตีด้วยรางวัลจากการแข่งขันเวทีต่างๆ รวมถึงรางวัลที่ส่งผู้เรียนไปแข่งขันก็ทำให้มั่นใจว่าที่นี่สอนแน่น สอนละเอียดจริงๆ เอาเป็นว่าถ้าใครสนใจ อย่าเพิ่งคิดอะไรมากครับ ขอให้โทรสอบถามกันก่อนที่ 02-185-1414 หรือติดตามได้ที่ https://www.facebook.com/msccookingschool แล้วค่อยคิดอีกทีไม่เสียหายครับ
ห้องเรียนจะแบ่งเป็นห้องเลคเชอร์ ห้องสาธิต ห้องแกะสลัก และครัวใหญ่ที่พร้อมให้ทุกคนเรียนรู้ไปพร้อมกับการปฏิบัติ ซึ่งจะมีทีมเชฟมืออาชีพที่เป็นที่ยอมรับในวงการอาหารไทย คอยเอาใจใส่ดูแลแนะนำเป็นอย่างดีพร้อมกับมีการติชมเป็นข้อปรับปรุงในทุกๆครั้งไม่ว่าจะเป็นรสชาติการจัดจานและอื่นๆ เพื่อให้ผู้เรียนพร้อมเติบโตอย่างแข็งแกร่ง
เล่าถึงโรงเรียนไปแล้ว มาเล่าถึงผมบ้างครับ วันนี้มาเรียนกับเชฟชุมพลเองเลย ตื่นเต้นมากกกกกครับ เริ่มเมนูแรก หมี่กรอบชาววัง เราก็คิดว่าคงไม่มีอะไรมาก ปกติซื้อกินหยิบเข้าปากเพลินๆ แปปเดียวก็หมดแล้ว ฮ่าๆๆๆ พอเอาเข้าจริงปาไป 3 ชม. ละเอียดทุกซอกทุกมุมจริงๆครับ แค่เห็นวัตถุดิบก็ตะลึงแล้ว เชฟเริ่มจากการแนะนำเส้นหมี่ที่เหมาะกับการทำหมี่กรอบ วิธีทอดให้กรอบนานโดยเอาเส้นแช่น้ำ พักให้แห้งหมาด ปล่อยลงในน้ำมันท่วมๆ รวมถึงสูตรเด็ดทอดไข่เจียวโคตรกรอบ เคล็ดลับมีแค่ผสม ไข่ไก่ + ไข่เป็ด อัตราส่วนเท่ากัน ใช้มือขยำให้เข้ากันแล้วโรยลงน้ำมันท่วม สุดๆครับกรอบจัดมากกก
ต่อมาคือการคัดผักแบบชาววังต้องเด็ดหางถั่วงอก ซอยพริกให้ได้เส้นเรียวบาง จับหัวกุ้งมาทอดให้สีส้มสวยงามก่อนทอดป้ายเกลือซักนิดเพื่อให้มีรสชาติสำหรับคนที่ชอบกินหัวกุ้ง ตัวเนื้อกุ้งเอาลงไปผัดกับมันกุ้งและขิงกระเทียมรากผักชีจนหอมแล้วเติมพริกเผาเน้นสีสัน ทั้งหมดนอกจากความอร่อยแล้วคือความสวยงามและพิถีพิถันนั่นเองครับ
จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวกับเครื่องปรุงต่างๆจนเริ่มจับตัว แล้วนำมาค่อยๆคลุกกับหมี่ และ ไข่ ที่ทอดเตรียมไว้ สุดท้ายเติมรสด้วยเปลือกส้มซ่า กระเทียมดองแกะสลักลายดอกไม้ พร้อมจัดลงจานในลักษณะต่างๆซึ่งมีผลต่อการตั้งราคาด้วยล่ะครับ อิอิ
ภาคบ่ายเราก็ลุยกันต่อกับเมนูขนมจีนน้ำพริก เครื่อง ผัก ต่างๆครบครัน เคล็ดลับเมนูนี้อยู่ที่การนำถั่วทองต้มมาตำกับเนื้อกุ้งเพื่อสัมผัสเวลากินน้ำพริกแล้วได้เคี้ยวไปด้วย พร้อมกับอบหอมแดงจนหอม เจียวกระเทียม เคี่ยวน้ำตาล เติมกะทิ แล้วจบด้วยน้ำมันพริก จนได้เป็นน้ำพริกหอมนวลที่มีรสหวานเปรี้ยวเค็ม แฝงเผ็ดนิดๆ เสิร์ฟพร้อมขนมจีน ผักต้ม ผักสด ผักทอดต่างๆ แซ่บอย่าบอกใครครับ
หลังจากเรียนแล้วผมบอกเลยว่าถ้าตั้งใจมาเรียนหลากเมนู หลากประเภท รับรองว่าเปิดร้านอาหารไทยอร่อยๆได้เลย พร้อมกับรู้ลึกรู้จริงในตำรับอาหารไทยแท้ หรืออย่างน้อยทำให้คนที่คุณรักทานได้ก็ประทับใจสุดๆแล้วใช่มั้ยล่ะค้าบ ข่าวดี! สำหรับใครที่สนใจ อยากจะเข้ามาเยี่ยมชมโรงเรียน ชมเชฟสาธิตการทำอาหาร และอยากทราบรายละเอียดของคอร์สเรียน ตอนนี้ทางโรงเรียนมี Open House สำหรับผู้ที่สนใจหลักสูตรต่างๆ ในวันที่ 4 มิถุนายน 2559 สามารถลงทะเบียนกันได้ที่ > http://bit.ly/1XtvNaV หรือติดต่อ ไปตามกันได้เลยครับผม 02-185-1414 , 061-915-9150 และ 097-924-6168 หรือ https://www.facebook.com/msccookingschool และhttp://www.msccookingschool.com/
